Risotto con Cime di Rapa Ricetta Bimby

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Risotto con Cime di Rapa Ricetta Bimby

Hai voglia di un bel risottino “ottobrino”? Et voilà: ti presento il risotto con le cime di rapa.

Le cime di rapa sono buonissime, e si utilizzano in cucina in svariati modi da sole o per condire di diversi tipi di pasta. Essendo la cima di rapa ricca di folato, cioè il sale dell’acido folico che aiuta a prevenire la spina bifida del neonato, è ottima, durante la gravidanza, lessata e condita con olio extravergine di oliva, sale e limone!

La prima ricetta mi è stata suggerita da Terry Salvi. Io l’ho servita ad un pranzo con i miei amici i quali l’hanno apprezzata con il Gravina Bianco (che si armonizza magnificamente con l’amarognolo delle cime di rapa :-)!).

La seconda ricetta me l’ha mandata Rosaria Berritto da Salerno, la quale mi ha scritto che dalle sue parti le cime di rapa si chiamano “vruoccoli”.

E dalle tue parti come si chiamano le cime di Rapa?

Ingredienti

per 4 persone

– 200 g di Cime di Rapa (scegliendo le cimette tenere)
– 50 g di Olio Extra Vergine d’Oliva
– 1Spicchio d’Aglio
– 250 g Riso
– 600 ml di Brodo di Dado Vegetale (prepararne un quantitativo maggiore nel caso fosse necessario)
– una noce di Burro
– un po’ di Parmigiano Grattugiato
– Sale q.b.

Come preparare il risotto con le cime di rapa

Metti l’olio e l’aglio nel boccale, rosola: 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi le cime di rapa lavate delicatamente in acqua fredda e sgrondate. 5 Min. Vel. 1.

Unisci il riso, tosta. 2 Min. 100°Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 600 ml di brodo di dado, cuoci: 12 Min. 100°Antiorario Vel.1 (verificando durante la cottura se occorre altro brodo).

A cottura ultimata, aggiusta, se necessario, di sale e, manteca con burro e parmigiano.

Servi all’onda 🙂 Cioè, la consistenza a fine cottura dev’essere tale da poterlo mangiare indifferentemente con cucchiaio o con forchetta.

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